，几乎为零。由于冻结时间极短，5至10分钟，是常规冻结方式的1/8~1/5，冻品内部生成的冰晶就很细很均匀，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时生成冰晶，对细胞壁没有破坏性，所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态，液氮速冻是目前先进的食品速冻保鲜工艺之一。四、中科金穗液氮速冻机的优势本公司生产的液氮速冻机，有中科院做技术支持，提供精密的研发设计；引进国外高端机械配件，原装进口零部件，同时选取国内知名优质配件厂家合作；拥有多年经验的技术工人团队施工，机械工程师与制冷工程师指导，车间主任与