末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
培训课程内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.脆皮鸭的前期处理与注意事项；
3.烧鸭料的配制与保管；
4.缝针的方法与注意事项；
5.焙的方法与技巧；
6.烤的火候与问题出现的紧急处理方法；
7.原料采购、存放、保鲜技术；
8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
鑫南北广式烧鹅培训采用传统木炭式烘烤法，正宗烧鸭卤汁配方制作等一系列古风技巧进行技术传授，由专