上了这块市场蛋糕，专门设立面食培训项目，教授各种面条的做法及如何经营面馆。同时，各培训机构还对投资经营面条市场进行了分析。其中，山西大同一家餐饮培训机构算的账，称经营面店每年经营收入能达15万元左右。作为刀削面的发源地，山西大同的刀削面在中国是最为有名气的，这里的刀削面培训机构也是全国最多的，在一家名为老大同刀削面学校里，学校负责人给我们算了这样一笔帐，刀削面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到上万元开店，经营灵活性较高。即使摆一个小摊卖面，按保守值计算，每天只卖100—200碗计，每碗利润2元左右，日纯利2