上海餐厅管理 餐饮管理公司
的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。

6、联合采购：有饭堂承包公司指出，为争取更大的降价空间，应该成立全国性的学校伙食联合采购网络与联盟，这样，学校伙食联采购就可进一步形成规模，进而发挥更大的社会效益和经济效益。

二、库存环节:库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定

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