货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。
在蔬菜贮藏中，一方面要求低温，.另一方面又要防止冷害，因此选择合适的贮藏温度对于冷藏是首要问题。适宜某些蔬菜贮藏的温度和湿度，但在应用中由于不同的品种、不同地区的差别对蔬菜仍有不同影响。同时在大库房中各贮藏点的温度也是不均匀的，所以在生产中，仍要观察和注意“合适”的贮藏温度。真空冷却主要用