用手指沾一点油，抹在手掌心，搓热后香味更浓。在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油和棕榈油则会凝固，最常见的掺伪鉴别方法就是“冷藏法”，将油放在冰箱冷藏，看有无凝结。还有一个方法就是用我们的油做菜，炒菜后纯油还是油，不纯正的油或是地沟油，你会发现油不见了，化成了水或其它东西。
怎么保证我的油是非转基因呢?
一是转基因菜籽需至少要成千上万吨地进货，我们小油坊没那资本；
二是转基因菜籽颗粒大，出油率高，可在本油坊现场检验；
三是转基因菜籽含绝育基因，一般不发芽或者发芽少，可取走我们油坊菜籽