解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
【菜谱材料】： 牛蛙300克；
芥蓝100克；
胡萝卜10克；
鸡蛋1个；
生姜1小块；
大蒜5瓣；
淀粉适量；
【调料】： 食用油500克(实耗30克)；
香油1小匙；
料酒1/2大匙；
胡椒粉少许；
精盐1小匙；
味精1/2小匙；
【做法】： 1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；
3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，