，用留存在筛网上的粉粒质量占测试小麦样品质量的百分比值表征小麦的硬度，简称HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之则表明小麦的硬度越低。
二：仪器构成：
JYDX10040小麦硬度指数测定仪良好的性能保证了实验结果的重复性和再现性。
小麦硬度指数测定仪由主机、称量及数据处理系统两部分组成。
三：技术参数：
外形尺寸（长宽高）：345212354mm
转子直径：100mm
测定准确性：与小麦硬度指数标准样品标称值的误差绝对值不小于1.5
测定变异系数（CV）：不小于2.4%
额定产量：25g/批次
配备功率：180W
电压：220V