由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是α、β－胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍，在清除人体“万病之源”--自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。
番茄红素的作用
①最强的抗氧化活性：番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一；
②辅助抑