随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，引起食品消费进入一个新的发展阶段。由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率日益提高。据世界贸易组织预测，到2005年，绿色食品所占市场份额将由目前的2%左右增长到5%—10%。
另据国际贸易中心（ITC）的一份研究报告透露，有机食品已成为一项大宗贸易，其增速非其他食品可比。如美国，有机食品市场自1989年一直以20%的速度增长，成为全球最大的有机食品市场。欧洲、日本有机食品销售也一路攀升，市场前景持续看好。预计，今后几年许多国家增长率将达20%—50%，到2006年，仅欧美市场就将超过1000亿美元。可以预见，随着人们健康意识，环保意识的增强及有机食品贸易的进展，有机食品将成为21世纪最有发展前景的产业之一。
在大会主委组织细心准备下，COFE2014展前预演也在同期<<上海高端食品消费者问卷调查>>启动发放
1.通过消费者问卷调查,把握市场消费脉膊,为企业上海市场定位提供数据.本问卷调查将由上海市场调查中心形成调查报告,赠予参展企业参考
2.COFE2014绿色有机食品展览会主会场在上海国际展览中心，面积约3万平方米，约1000个标准展位。
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