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项目名称：广式烧鸭 项目品牌：鑫南北小吃培训 项目价格：1200元 原料设备：不受任何限制 学习时间：3-5天 售后服务：售后服务 学习内容：广式烧鸭全套技术 学习方式：一人一份材料,鑫南北师傅指导,学员亲自操作 培训品种：卤汁,烧鸭烤法等 项目介绍： 广式烧填鸭是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。 培训课程内容： 1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2.脆皮鸭的前期处理与注意事项； 3.烧鸭料的配制与保管； 4.缝针的方法与注意事项； 5.焙的方法与技巧； 6.烤的火候与问题出现的紧急处理方法； 7.原料采购、存放、保鲜技术； 8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 鑫南北广式烧鹅培训采用传统木炭式烘烤法，正宗烧鸭卤汁配方制作等一系列古风技巧进行技术传授，由专业的广式烧腊，广式烧鹅培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
